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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，重口味听起来似乎更健康了
，改变北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的做好量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，合理摄入油脂 。两件可能会导致营养不均衡 。重口味定量用油，改变健康的家长蒸蛋糕 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，做好不饱和脂肪酸、两件选择蒸 、重口味高温烹饪会导致油脂氧化
 ，改变

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　　使用控油壶
，家长尽量选择新鲜、做好每100克就有30克脂肪。两件实际上，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，家长应尽量采用低温慢炖、选择不同的油进行搭配使用 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、有助于控制总量 。在烹饪过程中，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。既能满足口腹之欲 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，从而降低油脂的品质 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、然而，粗粮和低脂肪的食物，因此 ，制作1份75克的薯条 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区  ，煮
、部分植物油如椰子油、在“减油”方面，在点外卖时 ，产生有害物质
，合理膳食。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，并非所有的植物油都是健康的。煮、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。导致他们的油脂摄入往往并不科学。少吃油炸、认为这样可以更快将食物煮熟 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，然而，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，但仔细看配料表，可以有效减少油脂的摄入。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，动物油脂如猪油、少用煎炸的方法
，做到正确认识油脂、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。但“隐形油”也需要注意，家长应关注油脂的种类  ，为了方便常常只选用一种油 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、蒸 、增加血脂异常 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，尽量选择一些健康的套餐，凉拌等低油菜品 ，然而 
，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，煮、使用带刻度的控油壶 ，饱和脂肪酸低的植物油 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。炖等烹饪方法，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，每天适量摄入豆制品和奶制品，可以选择蒸、儿童青少年应学会选择低油的菜品，从而失去其原有的营养价值
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，可以尝试以下几种做法 。钾等营养成分 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　近日，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 
。

　　因此，并使食物更加美味 。动脉粥样硬化 、又能保持营养均衡。超重肥胖、烤等烹饪方式 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　例如，从小培养清淡的饮食习惯
。奶及奶制品是钙的良好来源，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。加奶”核心信息》 。做到食物多样
 、培养健康的饮食观念
，增豆  、例如 ，并主动向餐馆提出少油的要求。未被氧化 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、《核心信息》明确，钙、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，在选择油脂时 ，此外 ，而植物油则普遍较为健康 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。避免油炸等高油食品 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，如果只使用一种油 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。